Насджин

Одним из важных и любимых блюд на осетинском столе являются осетинские пироги, которые выпекаются из дрожжевого теста, без молока использования. Для начинки пирогов используют абсолютно разные ингредиенты – от листьев свеклы до мяса. Одно удовольствие есть такие пироги, как горячими, так и остывшими. А если ещё попивать при этом ещё кефир или осетинское пиво, то еда становится праздником для гурманов! 

Раньше для приготовления классических пирогов использовалось исключительно пресное (бездрожжевое) тесто. В Осетии хорошо сделанными считают пироги, у которых тонкий слой теста и обильная (хотя и не выпирающая наружу) начинка. Пироги, у которых толстый слой теста, считают сделанными неопытной хозяйкой.

В зависимости от того, какая в них начинка осетинские пироги называются по разному. Большая часть названий имеет основу и суффикс джын, который указывает, что там содержится что-либо.

Вкуснейшим лакомством является пирог Насджин с тыквой, как для детей, так и для взрослых, которые с удовольствием полакомятся нежными ароматными кусочками тыквы в сочетании с непревзойденно волшебным и вкусным тестом. Форма пирога обычно круглая и в диаметре составляет около 30-35 см, а толщина – 2 сантиметра.

Рецепт приготовления пирог Насджин тысячелетиями сохранялся и передавался из поколения в поколение, а процесс приготовления весьма кропотливый и требует определенную сноровку. Во все века этим занимались только женщины, считалось, что мужчины не должны касаться теста.

Великолепное блюдо Насджин могут есть все: и те, кто соблюдает пост, и вегетарианцы, и сладкоежки, и, конечно, те, кто ведёт здоровый образ жизни и любит наслаждаться необычными вкусовыми ощущениями. 

Пирог «Насджын» имеет одно интересное отличие от других осетинских пирогов, которые не менее питательные и вкусные. Его можно считать и сладким, и не сладким блюдом. Пирог можно подавать на десерт, на сладкий стол к кофе, чаю или соку, он добавит колорит в праздничное застолье или детский праздник. Его можно есть в качестве второго блюда или дополнения ко второму блюду на обед или ужин. Таким образом, пирог «Насджын» - притягательный и многогранный продукт!